各家外賣平臺(tái)要開始卷品質(zhì)高度了。

雷峰網(wǎng)注意到，近日，大眾點(diǎn)評(píng)App首頁上線了“品質(zhì)外賣”的頻道入口，主打“真評(píng)價(jià)、真堂食、真品質(zhì)”，與“美食排行”“免費(fèi)玩”等在同首頁上方顯眼區(qū)域，流量優(yōu)勢十分明顯。

點(diǎn)擊“品質(zhì)外賣”入口，顯示的商家都是大眾點(diǎn)評(píng)高分的優(yōu)質(zhì)堂食商家，省去了一些篩選時(shí)間。在頁面最顯眼的地方，還有18元無門檻大額優(yōu)惠券，以及38減22或20，28減16或15等券。

大眾點(diǎn)評(píng)此時(shí)推出“品質(zhì)外賣”入口，看來是想來點(diǎn)真貨。多年來大眾點(diǎn)評(píng)積累了一大批優(yōu)質(zhì)堂食餐飲商家，“必吃榜”等榜單也漸漸成為餐飲行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。今年以來，為區(qū)別于純外賣店，一些平臺(tái)更參考點(diǎn)評(píng)評(píng)分，標(biāo)榜門店和“品質(zhì)外賣”。那么到底誰說了算？

大眾點(diǎn)評(píng)為何成為外賣屆“品質(zhì)外賣”的參考系，真品質(zhì)的底氣是什么？

01

外賣消費(fèi)激增后，真實(shí)的需求是什么

今年，外賣消費(fèi)訂單從年初的1億單飆升至2億單，這其中可能有泡沫的成分，同時(shí)也有真實(shí)的需求待挖掘。

實(shí)際上，過去幾年外賣滲透率一直在增加。今年多家平臺(tái)重投入，提前激發(fā)了需求。

從全球來看，歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，截至2023年全球外賣規(guī)模4956億美元，2020年到2023年的復(fù)合年均增長率為14.5%，2024年這個(gè)增長數(shù)據(jù)預(yù)估繼續(xù)超過11%。整體來看，全球外賣前五大區(qū)域市場是亞太地區(qū)、北美、歐洲、拉美、中東。

最熱烈的需求，無疑來自中國市場。國內(nèi)第三方機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，直到2024年，國內(nèi)餐飲外賣滲透率為28%，滲透的增速有所放緩，但是未來還有一定空間。特別是在線下生意趨勢嚴(yán)峻之后，外賣渠道給了不少餐飲企業(yè)帶來了新的渠道增長。

不過，在外賣消費(fèi)日益成熟后，消費(fèi)者的要求和標(biāo)準(zhǔn)只會(huì)越來越高。安全可溯源、強(qiáng)履約的外賣服務(wù)，正在成為消費(fèi)趨勢。

能看出，在此時(shí)，美團(tuán)在大眾點(diǎn)評(píng)推出“品質(zhì)外賣”也是順應(yīng)市場需求。過去大眾點(diǎn)評(píng)，基本收納了中國所有的線下堂食餐飲商家。消費(fèi)者出行找餐廳都會(huì)打開大眾點(diǎn)評(píng)APP，上面有些餐廳收錄十幾年，有的幾年，積累了海量的評(píng)價(jià)。在所有美食APP中，大眾點(diǎn)評(píng)的真實(shí)用戶評(píng)價(jià)和餐廳評(píng)分參考性依然最高。

尤其，過去大眾點(diǎn)評(píng)基于用戶真實(shí)評(píng)價(jià)，進(jìn)一步挖掘各地有代表性的美食商家，推出了“必吃榜”，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)有公信力的美食榜。之后又推出了更加重視食品和菜品藝術(shù)“黑珍珠”榜單。外賣領(lǐng)域也推出了“必點(diǎn)榜”。這些榜單可以供消費(fèi)者參考的同時(shí)，也是在增加商家的曝光度，為商家?guī)硪欢ǜ嗟脑鲩L。

依托過去收錄的中國優(yōu)質(zhì)堂食商家，如今大眾點(diǎn)評(píng)上線了“品質(zhì)外賣”。 不難理解，這是優(yōu)質(zhì)供給的再次激發(fā)。當(dāng)一個(gè)經(jīng)常點(diǎn)外賣的用戶發(fā)現(xiàn)，平臺(tái)將放心的堂食商家都集中到一個(gè)入口里，也免去了反復(fù)選擇的煩惱。

據(jù)了解雷峰網(wǎng) (公眾號(hào)：雷峰網(wǎng)) ，大眾點(diǎn)評(píng)APP的核心用戶群是一二線的城市精致白領(lǐng)圈層，與“品質(zhì)外賣”高需求用戶高度重合。在品質(zhì)堂食供給和真實(shí)種草的基礎(chǔ)上，繼續(xù)疊加較大力度外賣優(yōu)惠券，將進(jìn)一步提升其核心用戶的體驗(yàn)。

目前來看，大眾點(diǎn)評(píng)“品質(zhì)外賣”頻道優(yōu)惠力度還比較大，包含?18元的無門檻優(yōu)惠券，還有滿25減15，滿38減20這樣的大額優(yōu)惠券。

過去幾年，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)一直在打通融合，美團(tuán)外賣也早已融入了大眾點(diǎn)評(píng)的到店用戶評(píng)價(jià)。如今在“品質(zhì)外賣”領(lǐng)域，似乎更能發(fā)揮大眾點(diǎn)評(píng)的優(yōu)勢。依托美團(tuán)搭建的幾百萬騎手組成的履約網(wǎng)絡(luò)，“品質(zhì)外賣”配送服務(wù)需求滿足也相對(duì)容易。

不過更關(guān)鍵的點(diǎn)是，如何長期保證真品質(zhì)？

02

如何做到真品質(zhì)

任何平臺(tái)都希望提供好品質(zhì)的產(chǎn)品，不過真品質(zhì)的基礎(chǔ)恐怕要做到規(guī)則透明化、以及資質(zhì)的嚴(yán)審。

大眾點(diǎn)評(píng)的商家如何篩選出來？據(jù)了解，在大眾點(diǎn)評(píng)收錄規(guī)則下，大餐飲商家必須擁有堂食或者線下自提能力。同時(shí)，平臺(tái)結(jié)合官方及用戶多方校驗(yàn)，審核門店資質(zhì)，去確認(rèn)收錄商戶是真實(shí)存在的線下餐飲商家。

此次大眾點(diǎn)評(píng)“品質(zhì)外賣”頻道的餐飲商家，又經(jīng)過了一重選擇，限制上線大眾點(diǎn)評(píng)高分商家。這個(gè)上線標(biāo)準(zhǔn)，可以說比收錄標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度更上一層。

那為啥點(diǎn)評(píng)“高分”可靠？依據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)公開的星級(jí)計(jì)算規(guī)則，商戶星級(jí)評(píng)分均基于用戶到店體驗(yàn)后的真實(shí)評(píng)價(jià)得出，無關(guān)合作，也不接受任何形式購買，是平臺(tái)使用精細(xì)化模型計(jì)算得出。由此可見，“真品質(zhì)”是將堂食商家要求繼續(xù)往上卡了一層。

美團(tuán)高級(jí)副總裁李樹斌此前6月公布過，過去一年大眾點(diǎn)評(píng)累計(jì)有3.63億條真實(shí)評(píng)價(jià)。同時(shí)，在用戶決策轉(zhuǎn)為主動(dòng)后，大眾點(diǎn)評(píng)用戶過去一年主動(dòng)搜索的美食達(dá)78億人次。依托過去積累的評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，大眾點(diǎn)評(píng)成為用戶選目的地和美食的首選平臺(tái)。

根據(jù)一些公開的調(diào)研和報(bào)道，大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)“刷好評(píng)”也有跟嚴(yán)格的識(shí)別機(jī)制和力度，例如同一張圖片不能在兩個(gè)賬號(hào)出現(xiàn)。大眾點(diǎn)評(píng)“好評(píng)榜”的規(guī)則里提及，好評(píng)榜是根據(jù)近期的真實(shí)用戶評(píng)價(jià)計(jì)算，會(huì)同時(shí)考慮用戶評(píng)價(jià)的誠信度、時(shí)間、質(zhì)量、數(shù)量等多個(gè)因子。而熱門榜是根據(jù)商戶近期流量熱度及商戶質(zhì)量綜合計(jì)算出，其中流量熱度僅計(jì)算大眾點(diǎn)評(píng)APP真實(shí)用戶數(shù)據(jù)，會(huì)剔除疑似作弊的數(shù)據(jù)。

平臺(tái)的信譽(yù)重值千金，大眾點(diǎn)評(píng)在評(píng)分機(jī)制方面，不僅建立了完善的流量權(quán)益分配也有對(duì)應(yīng)的造假識(shí)別機(jī)制。

過去大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)布的各類榜單已經(jīng)成為消費(fèi)者的吃喝玩樂指南，包括餐飲方面的“必吃榜”“黑珍珠”榜，旅游行業(yè)的“必住榜”“必玩榜”。

依托高評(píng)分商家衍生出的榜單也有明確規(guī)則， 其明確，“大眾點(diǎn)評(píng)排行榜”基于APP用戶大數(shù)據(jù)，經(jīng)算法自動(dòng)計(jì)算，而且每日更新。展示全城全品類的商戶排行榜單。同時(shí)提及，榜單不收費(fèi)，與商戶是否合作無關(guān)，不接受任何形式購買排名。

當(dāng)前，海量的用戶評(píng)價(jià)等真實(shí)線下體驗(yàn)數(shù)據(jù)，是其他平臺(tái)沒有的，而大眾點(diǎn)評(píng)獨(dú)具優(yōu)勢的地方。因此，相對(duì)其他平臺(tái)其“品質(zhì)外賣”可靠性會(huì)更有具說服力。

“品質(zhì)”二字背后的支撐是什么，這些透明的規(guī)則和嚴(yán)厲打擊“虛假評(píng)價(jià)”是基礎(chǔ)保障。

根據(jù)“品質(zhì)外賣”頁面，即便一個(gè)地鐵區(qū)域的商圈也有區(qū)域商家排名，大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)評(píng)分和排行榜的利用達(dá)到了很純熟的水平。這對(duì)商家提高更多的曝光，增加訂單量，能起到更多的幫助。

大眾點(diǎn)評(píng)的榜單，從城市、行政區(qū)、商圈、商戶主品類各個(gè)維度進(jìn)行排名，已經(jīng)衍生出了熱門榜、好評(píng)榜、口味榜、環(huán)境榜、服務(wù)榜、打卡人氣榜等各種類型的榜單。這樣的細(xì)分運(yùn)營程度，讓好商家更容易被看見。

這樣的內(nèi)容生態(tài)，能給到店體驗(yàn)和外賣高頻消費(fèi)帶來深度互動(dòng)。線下優(yōu)質(zhì)堂食商家，不僅能迎來外賣帶來的線上增量，同時(shí)還會(huì)通過外賣場景，吸引更多堂食新客，進(jìn)一步拉動(dòng)線下經(jīng)營的增量。通過線上反哺線下，即時(shí)零售與傳統(tǒng)零售則不存在替代關(guān)系和零和博弈。

如今這套成熟的系統(tǒng)也是行業(yè)借鑒的方向。此前，就有外賣平臺(tái)的入駐規(guī)則明確提到，入駐商家的大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分必須高于3.8分。

03

結(jié)語

從流量入口到優(yōu)惠補(bǔ)貼，雙管出擊，美團(tuán)對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)“品質(zhì)外賣”的投入決心不可小覷。剛上線前幾天，“品質(zhì)外賣”入口跟“美食排行”“免費(fèi)玩”“特價(jià)團(tuán)”在一個(gè)區(qū)域，如今“特價(jià)團(tuán)”被調(diào)整，“品質(zhì)外賣”占據(jù)更大的入口。

這種把優(yōu)質(zhì)供給集中到一起，對(duì)商家來說是多一個(gè)增量渠道，而對(duì)消費(fèi)者來說好品質(zhì)加好優(yōu)惠同時(shí)具備時(shí)，選擇也更加省心。

不管是“平價(jià)外賣”還是“品質(zhì)外賣”，當(dāng)市場有需求時(shí)，就值得挖掘。

對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)而言，具備優(yōu)質(zhì)供給后，將這種能力再放大，已經(jīng)駕輕就熟。像過去的“必吃榜”等行業(yè)認(rèn)可的排行榜已經(jīng)得到一些驗(yàn)證，之前點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)與美團(tuán)外賣進(jìn)行了一些融合，如今主要是發(fā)揮其更擅長的領(lǐng)域——選商戶。

可以看到，在現(xiàn)階段，大眾點(diǎn)評(píng)確實(shí)成為了消費(fèi)者“點(diǎn)品質(zhì)堂食外賣”的一個(gè)捷徑。

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